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Hélène Le Loup et son équipe vous accueille dans sa boutique « LE CELLIER DE LA MARMOTTE » dans laquelle vous découvrirez une gamme originale et variée de produits salés et sucrés. Tous nos produits sont fabriqués de façon artisanale, avec des matières premières de qualité qui sont sélectionnées avec le plus grand soin.

Riche d'une expérience en tant qu'exploitante agricole en système allaitant traditionnel en race pure Salers, je me suis au fil des années passionnée par cette race emblématique de notre Département du Cantal. La Salers offre une viande persillée aux qualités gustatives reconnues.

Aussi j'ai créé une gamme de plats cuisinés, Pâtés et Rillettes, saucissons, saucisses sèches, viande séchée et le petit nouveau « le Pavé au Bleu d'auvergne », fabriqués avec exclusivement de la viande de bœuf Salers.

Des recettes originales ont vu le jour d'année en année, comme le Mijoté de Bœuf Salers aux Raisins secs et aux Zestes d'Orange, à la Châtaigne ou encore à la bière d'Auvergne. Des Roulés de bœuf Salers haché sauce au Bleu d'Auvergne, au Saint-Nectaire ou au Cantal mais aussi sauce aux Cèpes.

Venez découvrir notre gamme de Pâtés de bœuf Salers à la liqueur de Gentiane, à la Myrtille ou aux trois fromages, nos rillettes nature ou aux Champignons. Une variété d'une quinzaine de recettes vous est proposée.

En partenariat avec des éleveurs du Canton de Murat, l'élevage Cindy Ladevie (veaux Bio) à Ségur les Villas et la Ferme des Tilleuls (volailles) à Chalinargues, je cuisine pour vous des blanquettes et sautés de veaux aux Girolles, aux Cèpes, à l'estragon, du coq au vin, du canard aux olives ou encore à l'orange, des rillettes de canard....

Tous les produits carnés sont fabriqués par nos soins dans un laboratoire agrée, aux normes CEE au Lycée agricole de Volzac sur la commune de Saint-Flour.

En 2019, j'ai investi dans la création d'un atelier de fabrication à Murat pour vous offrir « Les Biscuits de la Marmotte » : Carrés et Croquants et une version apéritive, les Croustilles aux fromages.

Dans ce laboratoire, je continue mes fabrications de confitures, sirops, coulis et ma crème de marron qui commence à être connue !!

Ma confiture de Myrtille a reçu le Goudot d'Or en 2017 aux Européennes du Goût d'Aurillac, une belle récompense et Goudot d'Argent 2021 obtenu aux Européennes du Goût d'Aurillac

Dès cet hiver les « Soupes de la Marmotte » vont pointer le bout de leur nez pour venir réchauffer vos soirées enneigées : Soupe à la lentille Blonde, Soupe de potiron-châtaigne et de nombreuses surprises..

La Marmotte a sélectionné pour vous une gamme de produits fermiers ou artisanaux de qualité :

– Les Bières « Milvus » de la Brasserie des Estives à Allanche

– Les Bières de la Maison Desprat à Aurillac

- Les Gentianes, apéritifs et digestifs de la Distillerie Couderc à Aurillac

- Les Côtes d'Auvergne Bio du Domaine Royet à Ménétrol dans le Puy de Dome et une gamme de leur vignoble en Bourgogne.

- La Lentille Blonde de la Planèze de Saint-Flour

- Un large choix de Miels du Cantal

- Les Liqueurs de l'Abbaye, guimauves, meringues et Bonbons de Laurent Dartère

- Les Pâtes de Fruit d'Auvergne de la Maison Cruzilles de Clermont-Ferrand

- L'Hydromel "Apis Terrae" de Fabien, maître Hydromellier à Marcolès 

- Les Créations de Marie sont en vente à la Boutique .....